Renzerrìa

Come ogni anno che si rispetti prendo l'influenza alle idi di marzo, il classico colpo di coda. Allora che fare?! beh s'imporrebbe una nutrizione sana e ricca di verdure e frutta. Ed infatti oggi proverò a rendere assolutamente appetibile alle mie papille gustative un classicissimo dei piatti low cost (dire poveri è politically scorrect, un pò come dire social card oppure elemosina): Broccoli e patate.

Siamo anche in periodo di profonda crisi dunque la riscoperta della cucina tradizionale è salutare sia a livello monetario sia a livello fisico dunque

BROCCOLI E PATATE...

• Broccoletti
• patate
• olio
• salsa di soia
• peperoncino in polvere

Lessare i broccoletti al dente, finiranno la cottura in padella. Tagliare a fette le patate, in una padella mettere olio, peperoncino e aglio e versarvi poi le patate, chiudete con un coperchio e fate saltare le patate. Quasi a fine cottura aggiungere la soia e poi i broccoletti, se piace del curry, fate finire la cottura e servite.Stare molto attenti alla fiamma deve cuocere dolcemente.

"Plutarco!? chi il cane di Topolino???"   (H.J. Simpson)

"Non ho potuto votare perchè avevo delle cose urgenti da fare"  (M. D'Alema, 3.2.09 prima della votazione dello sbarramento al 4% per le elezioni europee)

RISO MARE E MONTI

Ingredienti

300 gr di code di scampi freschi, 240 gr di riso carnaroli, 50 gr di funghi porcini, due cucchiai di rucola selvatica tritata, un cucchiaino di aglio, 20 gr di burro, un litro di fumetto di pesce (fatto con le teste dei scampi), vino bianco, cognac, olio di oliva, pepe, sale

Preparazione

è una variante del risotto di scampi tipico del litorale della venzia giulia. rinforzato il sapore dai funghi porcini del cadore, il riso cucinato con il fumetto di pesce e alla fine il profumo della rucola selvatica acquista un sapore ormai dimenticato dall'era moderna. in una casseruola far scaldare l'olio e aggiungere l'aglio, mescolare con un cucchiaio di legno per due o tre minuti senza far prendere odore; unire le code di scampi, i funghi porcini e rosolarli; aggiungere poi il riso. far tostare per un paio di minuti, spruzzare con il vino bianco, aggiustare di sale e pepe, lasciar asciugare e portare a cottura, unendo il brodo di pesce bollente un poco alla volta. a tre quarti di cottura aggiungere la rucola selvatica. tenere il riso piuttosto brodoso e mantecare alla fine incorporando il burro con una piccola spruzzata di cognac.