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28/02/2009

l'intelligente

Datata ma sempre attuale...

 

 

e pensare che adesso non sono nemmeno più in parlamento...fate vobis...su quanto accade non mi esprimo, mi riservo in futuro (sperando ci sarà democraticamente parlando)...

 

PASTA FAGIOLI E COZZE

 

INGREDIENTI

Per 4 persone

400g di cavatelli
400g di cozze (fresche o surgelate)
650g di fagioli rossi (da ammollare) o due scatole da 400g
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 spicchio d’aglio
1 scalogno
1 foglia di alloro
1 ciuffo di timo
1 pizzico di peperoncino
sale

——————————————-
Fate cuocere i cavatelli in abbondante acqua salata, scolateli dopo 14 minuti tenendoli da parte dopo averli rimescolati con un cucchiaio d’olio.
Lessate i fagioli già ammollati, in acqua con alloro, aglio e scalogno; a fine cottura, passatene 1/3 con il passaverdura, gli altri teneteli da parte.
Lavate le cozze e privatele delle barbe.
Fate dorare in un tegame capiente la cipolla tagliata ad anelli sottili e l’aglio, eliminandolo a cottura ultimata.
Unite le cozze facendole aprire a fuoco vivo per 3 minuti, mettendone da parte tre per portata, per decorare.
Versate il purè di fagioli in una pentola di ceramica, aggiungendo dell’acqua ed un cucchiaio di pomodoro concentrato, sale, timo, peperoncino a piacere e un filo d’olio.
Portate ad ebollizione, aggiungete i cavatelli ed i fagioli rimasti, cuocendo a fuoco lento in modo che il composto risulti fluido ed omogeneo e unite le cozze sgusciate.
A cottura ultimata, servite nei piatti decorando con le cozze ed un filo d’olio extravergine.

16/02/2009

Ieri e oggi

 

BORLENGHI...buonissimi e semplicissimi

Ingredienti per 4 persone:
300 gr. di farina bianca
Cotenna di maiale
100 gr. di lardo
1 spicchio d'aglio
Rosmarino
Parmigiano grattugiato
Sale
In una ciotola preparate una pastella piuttosto liquida con la farina, aggiungendo l'acqua piano piano ed un pizzico di sale. Una volta pronta la pastella preparate il ripieno tritando uno spicchio d'aglio con un rametto o due di rosmarino, aggiungete un pizzico di sale e mischiate il vostro trito al lardo.
Preparate ora i borlenghi in una padella bassa, meglio se antiaderente, scaldandola bene a fiamma vivace. Prima di colarvi la pastella date una strofinata alla pentola con la cotenna del maiale, di modo che risulti leggermente unta.
A questo punto potrete servirvi di un mestolo per versare la pastella facendo attenzione a farla roteare sulla superficie della padella e cercando di ottenere un disco molto sottile, fate cuocere e girate aiutandovi con un coltello dalla punta arrotondata o una spatola, quindi spalmatevi il trito, aggiungete una spolverata di parmigiano e servite.