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24/09/2008

Lo dico da sempre

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L'accostamento dei vini al cibo è sempre una cosa molto difficile. Non impossible sia chiaro, anche perchè credo che molto sia lasciato al proprio buon gusto. Molti credono che il vino con la pizza sia una cosa buona...de gustibus...

Oggi vorrei parlare del Pesce al cartoccio e quale miglior esempio della

ORATA AL CARTOCCIO

 INGREDIENTI

  • 2 orate
  • 4 rametti di rosmarino
  • 4 spicchi d’aglio
  • sale grosso
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
PREPARAZIONE
  • Preriscaldare il forno a 200° C.
  • Lavare accuratamente le orate, rimuovere le viscere e squamarle.
  • Mettere in ciascuna pancia l'aglio affettato, un rametto di rosmarino, un pizzico di sale grosso ed un filo d’olio di oliva.
  • Tagliare due fogli di carta stagnola di 10 centimetri più lunghi delle orate.
  • Disporre su ogni foglio di carta stagnola un filo d’olio e spennellarlo bene, disporvi il pesce, un altro filo d’olio, un pizzico di sale ed una macinata di pepe. Decorare con un rametto di rosmarino.
  • Chiure accuratamente i cartocci ed infornare per 30 minuti.
  • Servire nei piatti i cartocci, da aprire in cucina accartocciando l'alluminio tutto attorno al pesce, oppure direttamente in tavola.
CONTORNO DI ABBINAMENTO IDEALE
Patate, carote, fagiolini, insalata

 

 

Nome del Vino: Pecorino
Colore: Bianco 
Tipologia: Secco fermo 
Classificazione: Igt 
Uve: Pecorino 
Regione: Marche
Provincia: Ascoli Piceno
Accostamento: Pesci di mare al cartoccio